冰淇淋蛋糕使用软冰淇淋或者硬冰淇淋制作，通过冰淇淋机制作冰淇淋，然后进行冷藏再将冰淇淋装饰造型，最后形成各种美丽又好吃的冰淇淋蛋糕。它属于一种甜点，需要冷藏保存。
无论是冰淇淋蛋糕还是冰淇淋，制作好之后，都需要放在冷柜中保存，才能够保持更长的时间。
冰淇淋不耐高温需要保存在冰柜，或者冰箱，或者是冰淇淋蛋糕店专用的冷藏展示柜。
展示柜样式有弧形、梯形或者是直角形等，多种样式。一般来说，展示柜的选择通常是四面透明玻璃，能够使人更容易观察；也有一面为不透明，其他四面透明玻璃样式的柜子。
冰淇淋展示柜一般长约一米、一米三，或者以上。一米与一米三长的较为常用。制冷方式有风冷和水冷两种。设备功率约在1000w~3000w左右。
商用冰淇淋展示柜的玻璃多为双层中空加厚钢化玻璃，在安全与隔热、隔冷的功能有极优的性能，做到温度不流走，保持冰淇淋的香味与口味。
柜体使用镀漆不锈钢外壳，内层箱体采用发泡材质保证柜体拥有保温功能。发泡材质的物理性能恒定，无论在保温还是保冷，都有很好的表现。柜体下方设有高强度万向轮，在移动时可随意调整。
冷藏冰淇淋展示柜的用处很多，一般冰淇淋展示柜是冰淇淋店铺或者是冰淇淋蛋糕店都必须的一个商用展示类食品机械设备。冷藏冷冻展示柜也可广泛应用于生鲜、冷冻食品等的保存、售卖。