机械的最大好处就是把人的劳动力解放出来，生产效率与生产力发生了质的飞跃。就面团与机械的融合匹配关系分解。
了解食品机械的参数与面团属性的关系，是做好传统糕饼与现代焙烤食品的核心因素-所以、食品机械的功率、参数、变数以及系统运动系数是决定产品品质的关键所在。
①熟悉机械参数与各种系统变数；
②是否适合匹配生产产品的能力与匹配度；
③匹配生产产品的有效功率与匹配度；
④打面机械与生产机械的面团设计效率；
⑤打发机与烤箱设备的面糊阈值度；
⑥油炸产品机械与面团匹配面团与机械的融合匹配度；
⑦烤产品机械与面团匹配度；
⑧整煮产品与面团匹配度；
⑨食品机械与生产效率的匹配度；
⑩食品机械与各种不同类型的面团匹配度与兼容比。
对于加工企业来说能否匹配合适的食品机械关系到硬件投资是否有的放矢；对于食品机械生产与各种面团的匹配度功能也是关系到生产效率是否流畅与否。
知己知彼利于企业发展，愿以上专业能帮到诸位！
附：蛋糕打蛋机打发机参数：
详解蛋糕搅拌器：打蛋机、打发机、自制廉价无解变数打蛋机为何设定时间与转速不同？
市场有三类_
①自制廉价打蛋机（有的是一个速度；有的是无极变数）；
②打蛋机（30-80L)；
③打发机(现代先进工具）；
机械原理、参数、电压、功率、类型等不同；其转速迥然不同；设定打蛋糕流程时间则不同。
机械原理：常见的无级变速器有三类
①液力机械式无级变速器；
②金属带式无级变速器；
③可变斜面式无级变速器。
电压：220伏；380伏
功率：电机_1.5千瓦，2.2千瓦…
参数：超慢，慢速，中速，快速，超快（转/min）
无论何种蛋糕，蛋糕机器的匹配设定决定蛋糕综合品质致胜。